पकोड़े के लिए एक बाउल में बेसन, अजवाइन और नमक डाल कर पानी की सहायता से बैटर तैयार करेंगे और खूब फेट लेगें ताकि बेसन हल्का हो जाए, अब हम कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे और छोटे छोटे पकौड़े तल लेगें.

कढ़ी के लिए, हम एक बाउल लेगें 3 चम्मच बेसन डालेंगे, दही, हल्दी, नमक और पानी डालकर पतला फूल बना ले, आप हाथ से अच्छी तरीके से मिला ले ताकि बेसन की गुठली ना रहे.

अब हम कढ़ाई में 3 चम्मच घी डालेंगे और गर्म करेंगे, उसमें हम पचफोरन और सूखी लाल मिर्च डालेंगे 1 मिनट चलाएंगे और कढ़ी वाला पानी डालेंगे और पकाये मध्यम आंच पर, हमें ध्यान रखना होगा पानी थोड़ा ज्यादा डाले, क्योंकि जब हम पकौड़ी डालेंगे तो वो पानी सोखेगा.

कढ़ी थोड़ा पक जाने के बाद, हम उस में तले हुए, पकोड़े डालेंगे और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, और 2 खौल आने के बाद गैस बंद कर देंगे.

तड़के के लिए हम 2 चम्मच घी गर्म करेंगे, उसमें हींग और देगी मिर्च डाल, कढ़ी पकोड़े के ऊपर डाल देंगे, जिससे कढ़ी का कलर बहुत अच्छा आता है, आप इसे चावल /रोटी के साथ परोस सकते हैं.