Preparare il lievitino, con il latte, il lievito, 15 gr di zucchero presi dal totale, e 150 gr farina sempre presa dal totale. Mescolare bene io tutto in una ciotola e lasciare lievitate per 50-60 min fino a raddoppio.

Quando lievito, sarà bello gonfio e pieno di bollicine unite lo zucchero, la restante farina e mescolare il tutto nella planetaria con la frusta a foglia.

Unire l’uovo intero leggermente sbattuto e far incordare completamente l’impasto.

Quando l’impasto sarà ben in cordato, aggrappato alla foglia e la ciotola pulita, unire a fiocchetti il burro morbido, facendo ben assorbire prima di incorporare il fiocchetto successivo.

Unire con i primi pezzetti di burro e il sale. Incordare ribaltando di tanto in tanto l’impasto, il che facilita l’inserimento del burro e l’incordatura. Unire l’estratto di vaniglia ed. impastare fino a che tirando un lembo dell’impasto questo si mostra tenace e resistente e tirando forma un bel velo. Solo adesso l’impasto sarà pronto.

Imburrate benissimo e infarinare uno stampo per plum-cake. Accostare nello stampo i cilindri, sigillare ancora con pellicolare e far lievitare fino a che il dolce sporge leggermente dai bordi.

Infornare a 170 ed inserire questa temperatura per 5 minuti, poi a 160 per 25 minuti.