เลือกน่องขนาดใหญ่หน่อย ล้างให้สะอาด เอามีดเฉือนเหนือข้อ เฉือนรอบๆ ตัดให้เอ็นขาดออกจากกัน

จากนั้นกดรูดเนื้อไก่ไปทางด้านหัว กดกับเขียงเลยครับ อาจต้องออกแรงหน่อย ตกแต่งดึงเส้นเลือดหรือเส้นเอ็นที่เห็นออกมาตัด ตรงด้านใกล้กับโคนน่องจะมีกระดูกเป็นเส้นแหลมๆ อยู่ ถ้าสามารถดึงออกได้ก็จะดีมาก ถ้าดึงออกไม่ได้ก็ไม่เป็นไร (ตอนทานก็ระวังมันทิ่มปาก)

เมื่อได้น่องไก่ครบก็เอามาคลุกกับผงบาร์บีคิวให้ทั่ว

อบน่องไก่ด้วยไฟประมาณ 130C ประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ใช้เตาอบธรรมดาก็ได้ แต่ผมอบรวมกับอีกเมนูหนึ่ง)

จากนั้นนำมาทาซอสบาบีคิวด้านนอกให้ทั่ว นำกลับไปอบในเตา ใช้ไฟแรง 180C ประมาณ 15-30 นาที หรือจนหนังเกรียมสวยและกรอบ ระวังอย่าให้ไหม้

น่องไก่ที่ได้ หนังกรอบ เนื้อนิ่ม หอมซอสบาร์บีคิว ทานคู่กับกะหล่ำปลีแบบโคลสลอร์ (มีโพสต์แยกอีกเมนูหนึ่ง)