Τα σωταρουμε σε 4 δόσεις με λίγο ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι.Σε κάθε δόση που θα τελειώνει τα βάζουμε σε ένα σουρωτηρι με ένα μπολ για να φύγει η οποιαδήποτε υγρασία έχει απομείνει Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 180°C

Κόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μικρά κομματάκια και τα σωταρουμε με λίγο ελαιόλαδο

Κόβουμε στην μέση τις ντομάτες και αφαιρούμε την καρδιά και όλο το χυμό. Έπειτα τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια

Μετά σε ένα μπολ ρίχνουμε τα μανιτάρια τις ντομάτες τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύουμε.μετά ρίχνουμε την γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά για να γίνει ένα ωραίο μείγμα

Παίρνουμε ένα ταψί το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο βάζουμε τα πρώτα φύλλα σφολιάτας τα ξαναπερναμε ελαιόλαδο και μετά μπαίνει η γέμιση και στο τέλος βάζουμε τα άλλα φύλλα και τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ξανά. Το βάζουμε στον φούρνο για 40-50 λεπτά.

Καλή απόλαυση!!!(αφήστε το 10-15 λεπτά να κρυώσει για να μην καείτε 😜😂)