วิธีเตรียมปลา!..นำปลา ดึงใส้ออก ล้างให้สะอาดนำไปนึ่ง ให้สุก ตั้งให้เย็น

แกะเอาแต่ เนื้อปลาทูพักไว้
วิธีเตรียมไตปลา!..นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย รอให้เดือด ใส่ไตปลา ใส่ตะไคร้บุบ ข่าบุบ ใบมะกรูดฉีก ต้มให้เดือด

เอาไปกรองเอาแต่น้ำไตปลา
วิธีทำเตรียมเครื่องแกง!... นำเครื่องแกงพริกใส่กะปิละลายน้ำ เตรียมไว้

วิธีทำ!...นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่กะทิ ใส่ไตปลา(ที่กรองไว้) ใส่เครื่องแกงพริก (ที่เราเตรียมไว้) คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะขามเปียก ต้มให้เดือด ใส่ผักสดตามใจชอบ

ปรุงรสต้วย!... น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อปลา ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ฉีกใบมะกรูดใส่กะทิเพิ่ม เคี่ยวจนน้ำแกงข้น เสริฟพร้อมผักสด ไข่ต้ม

จัดเสริฟกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ