เอามันหมูที่หั่นใส่กะทะ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชูคลุกให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟกลาง คอยมาคนเป็นระยะ เมื่อเริ่มเหลือง ปิดเตา พักไว้ให้เย็นในกระทะ ไม่ต้องตักออก แล้วตั้งไฟเจียวกากหมูอีกรอบ แล้วตักมาผึ่งให้เย็น(เจียว2รอบจะกรอบอยู่ได้นาน)

นำพริกแห้ง มาคั่วใส่น้ำมันที่เจียวกากหมู 1ช้อนโต๊ะ แล้วนำมาตำ

แล้วนำหอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด และตะไคร้ มาเจียวในน้ำมันเจียวกากหมู เสร็จแล้ว เกลี่ยผึ่งให้แห้ง

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแห้ง กากหมู หอม กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วตักมาผึ่งให้เย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิด เก็บไว้กินได้นาน