Pregătim blatul: separăm ouăle, doar 7. Albușurile le batem cu un praf de sare. Amestecăm făina cernută cu amidonul, cacao, praful de copt, untul topit. Mixăm cele 3 ouă întregi cu cele 7 gălbenușuri cu zahăr. Unim crema de gălbenușuri cu albușurile. Adăugăm treptat amestecul de făina. Adăugăm esența de rom și alunele măcinate. Tapetam o tava 25/35 cu hârtie de copt. Încingem cuptorul și coacem blatul la foc mic până este ferm deasupra. Îl lăsăm să se răcească. Îl tăiem în două părți egale.

Crema 1: batem frișca. Topim ciocolata pe baie de aburi. Macinam alunele. Unim cele 3 ingrediente și amestecăm bine.

Crema 2: într-o crăticioară cu fundul dublu punem amidonul, gălbenușurile, zahărul, puțin lapte și amestecăm bine. Adăugăm restul de lapte și punem la foc mic până se îngroașă crema. O lăsăm să se răcorească, iar un sfert adăugăm peste crema 1. Peste crema 2 adăugăm alunele măcinate și foile de gelatina care au fost înmuiate 5 minute în apa rece.

Crema 3: frișca fierbinte o adăugăm peste cioc ruptă bucățele. O lăsăm câteva secunde, după care amestecăm. O lăsăm 30 min la rece. După care o mixăm.

Asamblare: pe un platou așezăm primul blat și însiropăm cu cafea îndulcită. Punem crema 1 și nivelăm. Adăugăm blatul al doilea și însiropăm puțin cu cafea. Punem crema 2 și nivelăm. Dăm la rece 1 oră până se întărește crema. Apoi adăugăm crema 3 și nivelăm cu grijă. Ornăm cu cioc rasă sau fulgi și dăm la rece peste noapte. A două zi o portionati și o mai lăsați câteva ore la rece. Își schimbă radical gustul. O recomand!