Panaskan oven 80 derajad biarkan sktr 15 menit supaya panas oven merata,sementara itu sayat dan buang/kurangi fat/gajih yg ada di permukaan daging dan sayat 2 kl permukaan kedua daging paha untuk memudahkan daging menyerap bumbu.

Tata paha kambing di loyang tahan panas yg sdh di alasi kertas aluminium foil (tanpa diberi garam atw olive oil) hanya paha kambing saja,oven selama 1 jam dg suhu 80 derajad.

Sementara itu siapkan mangkuk dan campur herbs/finas hierbas di mangkuk lalu tuangi dg olive oil aduk merata dan tambahkan sdkt bawang putih bubuk (dejumput),aduk2 merata.

Setelah 1 jam keluarkan paha kambing dr oven dan taburi garam secukupnya di kedua permukaan daging paha lalu masukkan kembali ke oven beri sdkt air di loyang kira2 20 ml dan naikkan suhu oven menjadi 120 derajad,oven 45 menit.

Setelah 45 menit keluarkan loyang lalu letakkan paha kambing di piring sisihkan utk sementara tata kentang di loyang yg td/dg loyang yg sama,tata rapi kentang dan olesi permukaan kentang dg campuran finas hierbas+olive oil,ratakan lalu taruh kembali paha kambing di atas kentang olesi jg seluruh permukaan paha kambing (atas dan bawah) dg campuran finas hierbas,masukkan kembali ke oven dan naikkan suhu 180 derajad,oven selama 30 menit.

Setelah 30 menit keluarkan loyang dan balik paha kambing olesi lg dg campuran finas hierbas (kl ini habiskan campuran finas hierbas) dan masukkan kembali ke oven sampai kematangann yg kita suka.(saya sktr krg lbh 10 mnt) tusuk dg garpu utk test kematangan,jika daging sdh empuk dan permukaan sdh kelihatan sdkt coklat dan crispy tandanya daging sdh matang.

Hidangkan segera selagi panas,tata paha kambing di piring dg kentangnya on the side. 🍽 "bon apetit".