Taburkan garam dan tepung maizena pada scallop. Aduk rata. Sisihkan

Potong tofu, tata di atas wadah tahan panas. Lalu tuangkan sedikit campuran tepung maizena dengan air di atas tofu satu per satu, lalu letakkan scallop di atas tofu. Campuran maizena akan merekatkan scallop dengan tofu.

Steam tofu scallop selama 6 menit.

Sambil menunggu steam tofu scallop siapkan saus superior.

Tumis bawang dan jahe. Kemudian masukan air rendaman scallop dan suiran scallop. Masukkan saus tiram dan garam. Test rasa. Bisa tambahkam garam atau gula supaya lebih sesuai selera.

Masukkan maizena. Aduk sampai mendidih dan mulai mengental. Masukkan minyak wijen dan arak masak. Siap untuk di tuangkan ke tofu scallop.

Angkat steam tofu scallop dari kukusan, tepuk2 air dengan tisu wadah kukusan supaya tidak ada genangan air di wadah tofu scallop. Lalu pelan2 tuangkan saus ke atas scallop menggunakan sendok. Jangan langsung dituang semua, akan merusak tatanan. Siap sajikan.