นำน้ำตาลทรายใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ ขยำไก่ กับ น้ำตาล และ เกลือ ไห้เข้ากัน ขยำจนน้ำตาล กับ เกลือละลายดี

จากนั้นเท ลงในกระทะ ยังไม่ต้องเปิดไฟ แล้ว เทน้ำมันลงไป เทไห้ท่วมไก่ จากนั้นเปิดไฟ ใช้ไฟอ่อน ค่อนไปในทางกลาง

พอไก่เริ่ม มีสีเหลืองอ่อนๆ ไห้ใส่หัวหอม ลงไป แล้วคนต่อจนไก่มีสีน้ำตาลเข้มนิดหน่อย แล้ว หัวหอมกรอบดี

จากนั้น ตักไก่ขึ้นใส่กระชอน ใช้ตะหลิว กดน้ำมันออกไห้หมด จนไก่แห้ง แล้วนำไปวางบนกระดาษเช็ดชู่ซับมัน แล้วใช้ช้องส้อม เกลี่ยไก่ให้ทั่ว กระดาษ ทำแบบนี้ไก่จะได้แห้ง กรอบ ไม่อมน้ำมัน ทิ้งไห้เขาเย็นค้อยเก็บใส่กล่อง นะคะ

ปล. ไม่ว่าจะเป็นไก่ต้ม ไก่ทอด ไก่ย่าง ไก่อบ ที่เหลือจากการกิน เอาหนังออก แล้วเราก็นำมาทำแบบนี้ได้นะคะ ความหวานก็ปรับได้ตามชอมเลยนะ❤