Βράζεις το κοτόπουλο, όταν βράσει το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και έπειτα το ξεκοκαλίζουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι, ρίχνουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε, ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα καρότα επίσης λεπτά και μακρόστενα σαν στίκς, ανακατεύουμε για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά για 10 λεπτά να μην σας κολλήσει.

Μόλις μαραθούν λίγο τα κρεμμύδια με τα καρότα ρίχνουμε το ρύζι, κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα μόνο και ρίχνουμε το βρασμένο νερό (1 γεμάτο βραστήρα), μόλις πιει το νερό το ρύζι, χαμηλώνουμε την φωτιά και βυθίζουμε στην μέση της κατσαρόλας το ολόκληρο σκόρδο (πολύ καλά πλυμένο) κλείνουμε το καπάκι και δεν το ξανά ανοίγουμε. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά.

Όταν γίνει το πιλάφι αφαιρούμε το σκόρδο και το πετάμε.

Όσο για το ψήσιμο θέλει σιγανή φωτιά για να μην αρπάξει από κάτω (εμένα ο φούρνος πάει μέχρι το εννιά και το έψησα για 25 λεπτά στο 2). Δεν θέλει ανακάτεμα και να μην ανοίγεται το καπάκι.Για να βγει ένα σπυρωτό πιλάφι.