Cuci bersih usus ayam. Potong sesuai selera. Lalu rebus dalam air yang sudah mendidih. Tambahkan daun laos, jahe, daun salam, daun jeruk, perasan jeruk nipis, bawang putih. Rebus sampai empuk dan bau amisnya hilang kemudian tiriskan

Taburkan bumbu racik pada usus ayam yang sudah di tiriskan. Diamkan selama 10-15 menit.

Panaskan minyak dan goreng usus sebentar saja (setengah matang agar tidak alot). Tiriskan

Lelehkan mentega dan tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan irisan bawang bombay dan paprika. Aduk rata. Tambahkan air. Kemudian masukkan usus ayam, gula garam dan kaldu jamur. Masak sampai bumbu tercampur rata dengan api kecil agar tidak gosong