Bowl de tempeh, kale y aguacate con salsa ranchera

Name: Bowl de tempeh, kale y aguacate con salsa ranchera
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tazas kale; 1 aguacate; 1 boniato; 1/4 cebolla morada; 2 cucharadas sauerkraut; 1 bloque de tempeh; Arroz integral/quinoa; Semillas de chía; 2 cucharadas salsa de soja; 2 cucharaditas sirope de arce; 1/2 cucharadita ajo en polvo; 1/4 cucharadita pimentón; 1 pizca pimienta; 1 yogur natural; 2 cucharadas agua; 1/4 cucharadita ajo en polvo; 1/4 cucharadita orégano; 1 cucharada levadura nutricional; 1 chorrito vinagre; 1 chorrito AOVE; 1 pizca sal; 1/2 limón; 1 pizca azúcar; 1 pizca sal

Veggie kitchen @cook_5867375

Bowl de tempeh, kale y aguacate con salsa ranchera

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Guardada

Ingredientes

2 raciones

2 tazaskale
1aguacate
1boniato
1/4cebolla morada
2 cucharadassauerkraut
1bloque de tempeh
Arroz integral/quinoa
Semillas de chía
Para marinar el tempeh
2 cucharadassalsa de soja
2 cucharaditassirope de arce
1/2 cucharaditaajo en polvo
1/4 cucharaditapimentón
1 pizcapimienta
Para la salsa
1yogur natural
2 cucharadasagua
1/4 cucharaditaajo en polvo
1/4 cucharaditaorégano
1 cucharadalevadura nutricional
1 chorritovinagre
1 chorritoAOVE
1 pizcasal
Para encurtir la cebolla
1/2limón
1 pizcaazúcar
1 pizcasal

Guardada

Pasos de la receta

1

Mezclar todos los ingredientes para la marinada del tempeh en un bol. Cortar el tempeh en láminas y dejar marinar en la salsa por 20 minutos, removiendo de tanto en tanto.
2

Preparar el boniato. Pinchar con un tenedor varías veces por la superficie. Sin quitarle la piel, cubrir con papel de cocina húmedo y cocinar a máxima potencia en el microondas durante 7 minutos o hasta que esté tierno al pinchar con un tenedor. Pelar y cortar por la mitad.
3

Cortar la cebolla en juliana y, en un bol, cubrir con agua hirviendo durante un minuto. Aclarar con agua fría, escurrir y añadir el zumo de limón, azúcar y sal.
4

Una vez marinado, en una sartén a fuego medio, dorar el tempeh durante 5 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
5

Mezclar todos los ingredientes para hacer la salsa y reservar.
6

Cortar por la mitad el aguacate, deshuesar, quitar la piel y cortar en láminas.
7

Montar los bowls. Empezar con una base de arroz/quinoa. Añadir el kale, el tempeh, la cebolla encurtida, el sauerkraut, el boniato y el aguacate.
8

Añadir la salsa por encima y espolvorear las semillas de chía.