ท้องปลาซัลม่อนย่างหนังกรอบ และวิธีเตรียมท้องปลา
เวลาหั่นท้องปลาซัลมอนออกมา ผมมักหั่นตั้งแต่โคนไหล่(เผื่อตรงที่ยังเป็นเนื้อมันน้อย สัก1เซนติเมตร ชิ้นท้องปลาจะติดส่วนมันน้อยมา ช่วยให้ไม่เลี่ยน ติดกลิ่นเนื้อแดงมานิดหน่อย(คนทานบ่อยจะสักเกตได้ว่า กลิ่นเนื้อปลากับท้องปลาต่างกัน ถ้าท้องปลาติดเนื้อบนมาบ้าง จะอร่อยพอดี ลดเลี่ยนได้)
ท้องปลาซัลม่อนย่างหนังกรอบ และวิธีเตรียมท้องปลา
เวลาหั่นท้องปลาซัลมอนออกมา ผมมักหั่นตั้งแต่โคนไหล่(เผื่อตรงที่ยังเป็นเนื้อมันน้อย สัก1เซนติเมตร ชิ้นท้องปลาจะติดส่วนมันน้อยมา ช่วยให้ไม่เลี่ยน ติดกลิ่นเนื้อแดงมานิดหน่อย(คนทานบ่อยจะสักเกตได้ว่า กลิ่นเนื้อปลากับท้องปลาต่างกัน ถ้าท้องปลาติดเนื้อบนมาบ้าง จะอร่อยพอดี ลดเลี่ยนได้)
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ท้องปลาซัลม่อนทาเกลือเล็กน้อย กรีดหนังปลาเพื่อให้น้ำมันใต้หนังไหลออกได้ (ช่วยให้ ทอด/ย่างแล้วจะหนังกรอบ)
- 2
เปิดไฟให้กระทะร้อนก่อน แล้วค่อยลงน้ำมันมะกอกและลดไฟเหลือ 800วัตต์(140องศาโดยประมาณ) กระทะร้อนช่วยย่างหนังปลาให้กรอบเร็ว แต่ลดไฟช่วยให้น้ำมันไม่ร้อนเกินจนเสียกลิ่น
- 3
ย่างด้านหนัง1-2นาที แล้วพลิกด้าน ใส่โรสแมรี่แต่งกลิ่น โรยพริกไทยดำ ย่างต่อ1นาที ถ้าท้องปลาชิ้นหนาหน่อย ปลาจะกรอบนอก ฉ่ำในไม่แห้ง หรือสังเก็ตจากด้านข้างชิ้นปลา ถ้าความสุกของด้านบนล่างบรรจบกันแล้ว สักครึ่งนาทีก็เอาขึ้นได้ ข้างในจะไม่แห้ง
- 4
พักไว้ในจานสัก2-3นาที หันด้านหนังขึ้นเพื่อให้โดนลมบ้าง หนังปลาจะกรอบนานให้เนื้อปลาสุกต่อในจานอีกเล็กน้อย เนื้อจะอุ่น(ไม่ร้อนจัด) กำลังอร่อยครับ มะนาวสักนิด สาเกสักจอก สบายท้อง อ่าห์
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
- โดนัทมันเทศส้ม(สูตรไม่พักแป้ง) | No-Proof Orange Sweet Potato Donuts
- แซนวิชโบโลน่าสลัด (Bologna and Salad Sandwich)
- เป็ดย่างซอสเทอริยากิข้าวปั้นคลุกสาหร่าย (Roasted Duck with Teriyaki Sauce and Seaweed Rice Balls)
- ขนมฝอยทอง | Sweet Egg Floss (Thai Dessert)
- เต้าหู้อ่อนผัดผัก(มังสวิรัติ) เมนูเต้าหู้ ep 28
ความคิดเห็น