Fiori di sambuco, di robinia (acacia) e di zucca fritti
Nel mese di maggio il tempo è perfetto per passeggiate all'aria aperta perché il sole è caldo ma senza l'afa estiva.
Passeggiando fra i boschi capita molto spesso di incontrare arbusti di robinia e di sambuco, i cui fiori sono perfetti ingredienti, dolci e profumati, per delle velocissime fritture da mangiare ai pasti o a merenda visto la loro dolcezza.
Inoltre a maggio gli orti urbani incominciano a colorarsi di giallo: i fiori di zucca o zucchina sono i primi frutti che l'orto regala alle nostre tavole. In alternativa se ne trovano in abbondanza nei banchi frigo dei supermercati ma mi raccomando: una volta acquistati utilizzateli subito. Sono fiori delicati che si deteriorano velocemente.
Tutti e tre i fiori vanno fritti in una pastella molto leggera e liquida che non copra il loro gusto prelibato e non li renda pesanti alla digestione. È semplicissimo ma vediamo insieme come procedere!
#dispensadimaggio #fiori #sambuco #robinia #acacia #fioridizucca #vegan #fritto
Fiori di sambuco, di robinia (acacia) e di zucca fritti
Nel mese di maggio il tempo è perfetto per passeggiate all'aria aperta perché il sole è caldo ma senza l'afa estiva.
Passeggiando fra i boschi capita molto spesso di incontrare arbusti di robinia e di sambuco, i cui fiori sono perfetti ingredienti, dolci e profumati, per delle velocissime fritture da mangiare ai pasti o a merenda visto la loro dolcezza.
Inoltre a maggio gli orti urbani incominciano a colorarsi di giallo: i fiori di zucca o zucchina sono i primi frutti che l'orto regala alle nostre tavole. In alternativa se ne trovano in abbondanza nei banchi frigo dei supermercati ma mi raccomando: una volta acquistati utilizzateli subito. Sono fiori delicati che si deteriorano velocemente.
Tutti e tre i fiori vanno fritti in una pastella molto leggera e liquida che non copra il loro gusto prelibato e non li renda pesanti alla digestione. È semplicissimo ma vediamo insieme come procedere!
#dispensadimaggio #fiori #sambuco #robinia #acacia #fioridizucca #vegan #fritto
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sia i fiori di robinia che quelli di sambuco ma anche i fiori di zucca sono fiori delicati che vanno manipolati con cura e delicatezza.
I fiori vanno accuratamente puliti e lavati sotto acqua corrente e poi tamponati leggermente per eliminare l'eccesso d'acqua. - 2
Se si desidera ai fiori di zucca può essere tolto il pistillo interno che può risultare amaro.
Per i fiori di robinia e di sambuco tenere una certa lunghezza del ramoscello che ci aiuterà a mangiarli con facilità tenendoli proprio dal ramo. - 3
Non si possono indicare le quantità degli ingredienti perché dipende molto da quanti fiori volete friggere e da quanto sono grandi.
Partite comunque con mischiare 50 gr di farina, il sale e le spezie e poi incorporate piano piano l'acqua (o la birra) fino a che la pastella non sarà abbastanza liquida da creare un velo sui fiori. Se non basterà, ricreate di nuovo la pastella. - 4
Ponete i fiori ben distanziati in abbondante olio per friggere già ben caldo, rivoltateli appena si dorano e scolateli su carta assorbente senza pigiarli.
- 5
I fiori sono pronti per essere gustati! Un piccolo suggerimento: se volete una frittura più areata aggiungete un pizzico di bicarbonato ma ricordatevi di non aggiungere il sale!
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