Bè, il risotto di pesce è...il risotto di pesce! Un piatto da Re 👑 per occasioni speciali!

Un risotto semplice e profumato#estateitaliana

Era un periodo dove avevo difficoltà a mangiare pasta lunga, come gli spaghetti, che a mio avviso sono un “Must” con le cozze !.... Volendo però ugualmente cucinare un primo piatto che avesse, come soggetto, le cozze, ho scovato una ricetta che mi ha dato l’ispirazione per fare qualcosa di speciale.

Un risotto buonissimo,la scelta degli ingredienti freschi farà la differenza.

https://wp.me/pbsnWY-5LLOggi l’idea era quello di fare un bel risotto con le vongole, ma come detto all’ultimo Vivy si è accorta che avevamo un avanzo di mascarpone…da qui è nata l’idea, utilzzare il mascarpone in mantecatura per dare un bel gusto e una bella cremosità al risotto, ma così avrei sbilanciato molto il gusto rendendolo troppo dolce. Come rimediare? beh con l’immancabile tocco piccante della nduja, altro ingrediente che a casa nostra è sempre presente e molto utilizzato!Un risotto che risulta cremoso e ben legato, la cremina che si è formata grazie al mascarpone e all’nduja da un gusto incredibile al nostro risotto, ma quello che più ci ha stupito è che pur avendo utilzzato questi due ingredienti dai gusti decisi l’ingrediente principe sono rimaste le vongole, grazie all’utilizzo sia dei frutti in cottura che a guarnizione ma sopratutto grazie all’utilizzo del liquido di cottura come brodo. Il risotto è davvero ben equilibrato e tutti i gusti si amalgamano alla perfezione creando un delicato e gustoso mix che vi farà gustare il risotto dal primo all’ultimo boccone!!Provatelo…sono sicuro che non ve ne pentirete!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa#chefpierreturesso

Del carciofo, si sa, #nonsibuttavianiente, nemmeno i gambi, che sono ricchi di sapore e di profumo... e quale modo migliore per gustarli se non abbinarli ai topinambur, che li ricordano tanto nell'aroma? Insieme al prezzemolo e al tocco fresco della scorza di limone impreziosiscono questo cremosissimo risotto, reso indimenticabile dalla mantecatura al parmigiano reggiano 36 mesi di bianca modenese! 🤤#dispensadifebbraio

Ecco un ottimo esempio di abbinamento tra legumi e molluschi, che personalmente amo molto... quando il sole è ormai tramontato e il tempo non è abbastanza clemente da concedere un'uscita pomeridiana, il profumino della cena che cuoce lentamente e riempie piano piano la cucina è qualcosa di paradisiaco, per non parlare del gusto unico a ogni boccone!