อบอัลมอนด์และมะม่วงหิมพานต์อีกครั้งด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน เราใช้ไฟ 140 องศา 5 นาที เพื่อไล่ความชื้นค่ะ

ปั่นมะม่วงหิมพานต์ให้เป็นผงเพื่อใช้แทนแป้งคุกกี้ ปั่นเสร็จแล้วให้พักทิ้งไว้

ปั่นอัลมอนด์ให้เหลวเพื่อใช้เป็นเนยถั่ว ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานหน่อย ต้องปั่นไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำมันของถั่วจะออกมาเอง ไม่ต้องใส่น้ำมันลงไปนะคะ หรืออาจเติมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ความเหนียวของเนยน้อยลง

ผสมเนยถั่วอัลมอนด์ที่ได้กับแป้งมะม่วงหิมพานต์ ให้เข้ากัน อาจเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

เทใส่กระดาษไข รองอบ เราใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน เวลา 15-20 นาที 160 องศา

พอได้แล้วพักให้เย็นเล็กน้อย ก่อนเก็บใส่กระปุกสูญญากาศ ทานได้หลายวันเลยค่ะ