Cara membuat water roux : campurkan tepung terigu dan air kedalam panci, lalu masak dengan api kecil. Aduk-aduk hingga sedikit kental, seperti bubur (jangan sampai mendidih) maksimal 1 menit. Tunggu sampai hangat baru campur dengan bahan lainnya.

Aktif terlebih dahulu ragi instan. Siapkan gelas takar, isi air 70 ml, masukkan ragi dan 2 sdt gula pasir (dengan gula pasir yang 50 gr, ambil 2 sdt untuk ragi). Aduk hingga rata, tunggu sampai ragi aktif. Mengetahui ragi sudah aktif, apabila adonan mulai bergelembung.

Lalu siapkan wadah atau baskom uk besar. Masukkan tepung terigu protein tinggi, gula pasir, adonan water roux dan 1/2 telur kocok lepas. Aduk hingga rata menggunakan whisk, bisa juga menggunakan mixer.

Kalau adonan sudah tercampur rata, masukkan ragi instan dan uleni adonan meggunakan tangan saja atau memakai mixer. Lalu masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga merata. Uleni hingga adonan menjadi kalis elastis. Cara mengetahui adonan sudah kalis elastis : apabila adonan dilebarkan atau ditipiskan tidak mudah robek, berarti adonan sudah menjadi kalis.

Setelah itu ambil adonan dan bulatkan menggunakan tangan. Lalu tutup adonan dengan serbet atau plastik, diamkan selama kurang lebih 1 jam (hingga adonan mengembang). Kalau adonan sudah mengembang, buka serbet atau plastiknya, keluarkan adonan dari baskom dan kempiskan adonannya menggunakan jari dengan ditusuk-tusuk. Lalu potong-potong adonan sesuai selera (membagi adonannya bisa menggunakan timbangan agar sama rata, atau dikira-kira saja juga tidak mengapa).

Ambil satu-persatu adonan dan bulatkan. Lalu istirahatkan adonan 5-10 menit. Kalau sudah di diamkan, ambil adonan pertama yang dibulatkan. Lalu pipihkan adonan (caranya seperti digambar, jngn menekan bagian tengahnya, tekan dibagian pinggir-pinggirnya saja menggunakan jari). Baru masukkan isian coklat glaze sesuai selera pd bagian tengahnya,lalu tutup adonan. Lakukan sama semua adonan habis. Kalau semua adonan sdh diisi coklat glaze, tata adonan pada cetakan,yg sebelumnya sudah disemir margarin.

Setelah semua adonan ditaroh pada cetakan. Diamkan selama kurang lebih 1 jam (hingga adonan mengembang). Lalu oles dengan sisa telur pada atas adonan menggunakan kuas. Saya memanggangnya menggunakan panci. Sebelumnya panaskan terlebih dahulu panci, baru masukkan cetakan. Panggang sekitar 20 menit dengan api sedang. Cara mengetahui roti sudah matang (dengan menusuk bagian tengah adonan menggunakan tusuk sate,apabila adonan sudah tidak ada yang menempel pad tusuk sate, berarti adonan sudah matang)

Selagi adonan masih panas, oles adonan dengan mentega menggunakan kuas. Setelah adonan hangat, sajikan adonan dipiring. Roti sobek coklat siap disantap😍