Rebus ayam dengan air dan bawang geprek. Masukkan jahe, merica, saos raja rasa. Aduk rata. Masak sekitar 15-20 menit. Angkat ayam dan bagi kaldu menjadi 2.

1/2 air kaldu direbus lagi. Tambahkan seledri, daun bawang, garam dan merica. Cicipi

Tumis bawang putih cincang dengan minyak wijen sampai harum. Masukkan 1/2 air kaldu, ayam, daun bawang, daun salam, daun jeruk, kecap asin, kecap manis, saos tiram, saos raja rasa, garam, merica dan kaldu jamur. Cicipi. Masak sampai air mendidih.

Cuci beras samlai bersih. Pindahkan ke tenpat masak nasi, tuang air kaldu (sebanyak biasanya masak nasi & tambahkan lagi sekitar 1/2ruas jari). Tata ayam diatas beras. Masak di rice cooker

Setelah nasi matang. Ambil ayam, bumbui dengan minyak wijen dan kecap asin. (me: ayam digoreng 1/2 kering. Krn aku gak suka ayam berair)

Nasi hainan ayam siap disantap dengan tambahan bawang goreng, sawi daging dan kuah kaldu. (kuah kaldu gak ikut ke foto krn gak punya mangkuk kecil)