海鮮煎餅-東南亞風味痛風版
#金廚獎
這是一道海洋味十足的海鮮煎餅,
咬一口,彷彿置身於東南亞的海域上,看著魚蝦圍過來說"吃我,吃我"
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首先是準備的主要食材
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先將小花枝切成 1/4小塊,
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煮滾半鍋水(水量不用多,可煮熟海鮮即可),將海鮮食材全放入煮熟
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將海鮮撈出,高湯鍋倒入冰塊冷卻
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將煮熟的海鮮去殼,白蝦切2~3小段
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麵粉200公克,倒入冰鎮過的高湯 1米杯,再倒入打好的兩顆全蛋,攪拌均勻
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再適量的加入鮮味炒手,香蒜粒及白胡椒粉攪拌均勻
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再倒入適量葵花油攪拌均勻(油油的比較不會黏容器),加入一些乳酪絲添增風味
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最後再將剝好殼的海鮮全到入麵粉糊裡,攪拌均勻,海鮮麵糊即完成
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熱鍋冷油,倒入海鮮麵糊,開中小火煎熟,這很重要,雙面一定要煎熟,否則吃的時候會有麵粉味,非常扣分~
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煎熟後就完成,不用沾醬,就飄著滿滿的海洋味~痛風正隱隱作痛!!!
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新增東南亞風味沾醬,這是準備的食材
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先泡好蜂蜜水,甜度大約是手搖飲店的全糖,再加入檸檬汁,酸酸甜甜真好味
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蜂蜜水倒入放辣椒的碗約1/3,再倒入些許東南亞魚露,這魚露是很腥很鹹的,所以要適量倒入,邊倒邊試味道~
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剩下的蜂蜜水,再加滿冷泡茶或水,就完成蜂蜜檸檬茶了
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這樣就完成"海鮮煎餅-東南亞風味版",這煎餅隔天食用,以微波加熱,依然美味~
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