Donat Jco Menul Menul tanpa rahasia

Name: Donat Jco Menul Menul tanpa rahasia
Yield: 40 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg terigu protein tinggi komachi; 120 gr gula pasir; 11 gr fermipan; 10 gr baking improver (baker bonus A); 1 telur utuh; 4 kuning telur; 1/2 buah pala (diparut); 450 ml susu UHT dingin; 70 gr butter; 50 gr shortening (mentega putih); 1 sdm garam; 75 gr gula halus; 1 sdm butter (dilelehkan); 1/4 sdt pasta vanilla; 4 sdt air panas; 1 sdm cocoa bubuk (kalo mau warna coklat)

Dapur Budok @kendikendi

Tangsel

Resep dari youtube ummayoi. Empuk bangeeet. Cuma karena ini perdana buat donat. Saya goreng agak gosyong 😂😂😂 apinya kegedean keknya. Tp enaknya boleh diadu ama jco #eaaaaa
Pas banget juga lagi ada challenge olahan tepung dari CABEKU nih. Ikutan juga aaaah

#PejuangGoldenApron3
#CABEKU
#PakKetipakTepung

Lebih banyak

Donat Jco Menul Menul tanpa rahasia

Dapur Budok @kendikendi

Tangsel

#PejuangGoldenApron3
#CABEKU
#PakKetipakTepung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 porsi

1 kgterigu protein tinggi komachi
120 grgula pasir
11 grfermipan
10 grbaking improver (baker bonus A)
1telur utuh
4kuning telur
1/2 buahpala (diparut)
450 mlsusu UHT dingin
70 grbutter
50 grshortening (mentega putih)
1 sdmgaram
Glaze
75 grgula halus
1 sdmbutter (dilelehkan)
1/4 sdtpasta vanilla
4 sdtair panas
1 sdmcocoa bubuk (kalo mau warna coklat)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Aduk tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking improver, ragi instan, pal bubuk sampai tercampur rata
2

Masukkan telur utuh dan kuning telur (lebih bagus kalo telurnya dingin), aduk dengan mixer dengan kec rendah agar terigu gak terbang2, setelah tercampur naikkan kecepatan
3

Tambahkan susu UHT dingin. Aduk sampai setengah atau dikit lagi menuju kalis
4

Tambahkan butter, shortening dan garam (garam terakhir tidak dari awa agar tidak mengganggu kerja ragi). Aduk sampai kalis elastis.
5

Setelah kalis. Rounding dengan sedikit taburan terigu di alas yang sudah ditabur terigu juga. Tipis aja terigunya. Taruh di wadah. Resting (istirahatkan) 30-60 menit sampai mengembang 2x lipat. Tutup wadah dengan lap bersih
6

Setelah mengembang. Kempiskan untuk buang udara. Dan dengan rolling buat adonan merata tebal sekitar 1 cm. Setelah rata angkat2 sampai bagian bawah terekspos kembalikn lagi ke posisi awal (dilipet setengah-balikin lagi- lipet setengah bagian yg lain- balikin lagi) fungsinya buat apa lupa 😅
7

Cetak dengan cetakan donat. Diamkan lagi 30 menit. Punyaku cetakan sesdanya jadi menyon2
8

Goreng dengan suhu 175-180 dersel. Setiap bagian selama 30 detik (sampai coklat keemasan. Di yutubnya pake minyak goreng padat. Karna gak punya saya pake minyak goreng biasa. Kalo pake minyak biasa suhu nya lebih rendah (api kecil-sedang). Sekali balik aja jgn sering dibolak balik
9

Buat toping glaze : ayak gula halus, tambahkan mentega yg sudah dilelehkan, beri air panas. Aduk rata. Beri pasta vanilla aduk rata. Jika setelah dingin jadi agak keras. Panaskan lagi di atas air panas agar lembut lagi
10

Cocolkan donat matang ke glaze. Tambah toping sesuai selera. Kalo glaze mau warna coklat. Tambahkan Coklat bubuk. Aduk rata lagi. Selamat mencobaaa 🤗🤗