Potong dadu kentang sesuai selera. Saya suka yang tidak terlalu besar agar bumbu menyelimuti sempurna. Cuci bersih lalu goreng hingga matang kuning keemasan (bukan coklat yaa), sisihkan.

Cuci bersih ati ampela, rebus dengan air, garam dan daun jeruk agar tidak amis. Setelah matang, tiriskan dan potong kecil-kecil.

Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk & daun salam hingga wangi dan warnanya semakin merah. Tambahkan air, santan dan seasoning, aduk rata.

Masukkan potongan ati ampela, aduk hingga bumbu meresap.

Tambahkan kentang, masak hingga air susut dan bumbu meresap.

Koreksi rasa, jika sudah sesuai masukkan daun bawang (opsional) dan aduk sebentar hingga daun bawang layu.

Sajikan dengan nasi hangat.