Πλένουμε 4 μέτριες μελιτζάνες και τις κόβουμε κάθετα στη μέση..

Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα, βάζουμε επάνω τις μελιτζάνες και ρίχνουμε αλάτι και ελαιόλαδο

Αφού μαραθούν οι μελιτζάνες, βγάζουμε την ψίχα τους και ανακατεύουμε μαζί με τον κιμά μας, απλώνουμε τη γέμιση μέσα σε κάθε μελιτζάνα και από πάνω φτιάχνουμε μια μπεσαμέλ...τυρακι σκληρό σε τριμα και λίγο λαδάκι

Για την μπεσαμέλ, ανακατεύουμε σε κατσαρόλα με μέτρια φωτιά το βούτυρο με το νισεστέ και έπειτα ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αφού πήξει προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά..

Στο φούρνο,στον αέρα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ....

Εύκολο ε;