Setelah uga dicuci bersih marinasi iga denga kecap dan ketumbar minimal 30 menit. Lalu rebus dengan air yang mendidih selama 5 menit lalu matikan api tutup rebusan selama 30 menit rebus kembali 7 menit.

Haluskan bumbu halus tumis dengan sedikit minyak hingga harum. masukkan bumbu perasa, tuang 150 ml air aduk rata, tes rasa lalu masukkan iga masak hingga meresap dan air cukup asat. Sajikan selagi hangat