ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อตุ๋นใช้ไฟแรง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ปลาหมึกแห้ง กระดูกอ่อนลงไป ผ่านไป 1.5 ชม ให้ใส่ไชเท้า ตามด้วยซีอิ๊ว น้ำปลา ปรุงรสตามชอบ ตุ๋นไฟแรงต่ออีก 1 ชม แล้วหรี่เป็นไฟกลางอีก 1 ชม... ตักเสิร์ฟโรยขึ้นฉ่ายหอมๆ