Korean Garlic Cheese Bread metode Autolisis

Name: Korean Garlic Cheese Bread metode Autolisis
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 50 gr tepung protein sedang; 200 gr tepung protein tinggi; 30 gr gula; 1 sdm susu bubuk; 120 ml susu cair; 1 butir telur; 4 gr ragi instant; 2 sdm air; 20 gr butter; 1 sdt garam; 200 gr Cream Cheese Anchor; 30 gr gula pasir; 80 gr susu cair; 140 gr butter cairkan; 4 siung bawang putih; 1 butir telur; 20 gr susu kental manis; 5 gr madu; 1 sdm dried parsley

Riska Lestari @riskalest

Jakarta Timur

Hello gais, mau bagiin resep jualan roti ini, dijamin empuk, gausah ngulen lama lama, tapi kalo yg males bikinnya bisa order sama aku aja 😝 (tetep promo) bagi bagi rezeki buat kalian juga yg mau coba jual roti ini

Lebih banyak

Korean Garlic Cheese Bread metode Autolisis

Riska Lestari @riskalest

Jakarta Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 porsi

Bahan A roti bun (metode autolisis,)
50 grtepung protein sedang
200 grtepung protein tinggi
30 grgula
1 sdmsusu bubuk
120 mlsusu cair
1 butirtelur
Bahan B
4 grragi instant
2 sdmair
Bahan C
20 grbutter
1 sdtgaram
Bahan Cream Cheese Filling
200 grCream Cheese Anchor
30 grgula pasir
80 grsusu cair
Bahan Garlic Sauce
140 grbutter cairkan
4 siungbawang putih
1 butirtelur
20 grsusu kental manis
5 grmadu
1 sdmdried parsley

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur bahan kering (tepung, gula, susu bubuk) lalu buat lubang di tengah dan tambahkan susu cair serta telur aduk rata dengan menggunakan spatula sampai tercampur rata
2

Setelah tercampur rata, tutup dengan menggunakan plastik wrap dan diamkan selama 5-8 jam, biasanya saya buat adonan malam hari, jadi subuh bisa langsung eksekusi tambahkan bahan lainnya
3

Penampakan adonan setelah di diamkan kurang lebih 8 jam, adonan sudah sangat lentur
4

Lalu tambahkan ragi yang sudah diberi air hingga berbentuk pasta, aduk menggunakan mixer sekitar 3 menit
5

Tambahkan butter dan garam, lalu mixer kembali sekitar 5 menit
6

Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap lalu istirahatkan kembali selama 1 jam
7

Setelah 1 jam, kempiskan adonan lalu bagi adonan menjadi 5 bagian, atau bisa ditimbang kurang lebih berat 95 gram
8

Bulatkan adonan, dan tunggu kembali hingga mengembang kira kira 10 menitan, setelah itu oles permukaan roti dengan susu cair dan masukkan ke dalam oven suhu 170° selama 20 menit
9

Sambil menunggu kita buat cream cheese, masukkan cream cheese, gula pasir dan susu sedikit demi sedikit aduk rata atau bisa dengan mixer, lalu masukkan piping bag
10

Lalu buat garlic sauce, cincang bawang putih, masukkan ke dalam butter yg sudah dicairkan, tambahkan SKM, madu, telur dan parsley, aduk semua menggunakan whisk
11

Angkat roti yang telah dipanggang dan tunggu dingin, lalu belah menjadi 6 bagian
12

Kalau saya olesi dulu dengan garlic sauce ke setiap sela roti dengan kuas agar lebih meresap, baru semprotkan cream cheese ke setiap sela roti, lalu tuang lagi garlic sauce ke semua badan roti
13

Oven kembali dengan suhu 160° selama 15 menit, lalu angkat dan siap untuk disajikan