Panna cotta donuts, al cioccolato e menta
Delle monoporzioni fresche e delicate in cui il sapore del cioccolato ben si sposa con la freschezza della menta. Un accostamento largamente sperimentato che trova la sua originalità nella forma e nella consistenza. Si tratta di una base croccante di biscotti al cioccolato su cui si erge una panna cotta cremosa e scioglievole aromatizzata alla menta. Per aromatizzare la panna cotta io ho utilizzato uno sciroppo di menta fatto in casa e nella ricetta non ho dato una quantità precisa di sciroppo perché dipenderà da quello che utilizzate e dal vostro gusto personale. Un'idea perfetta per le vostre cene d'estate o per una merenda fresca e golosa. #ilmiolibrolemiericette
Panna cotta donuts, al cioccolato e menta
Delle monoporzioni fresche e delicate in cui il sapore del cioccolato ben si sposa con la freschezza della menta. Un accostamento largamente sperimentato che trova la sua originalità nella forma e nella consistenza. Si tratta di una base croccante di biscotti al cioccolato su cui si erge una panna cotta cremosa e scioglievole aromatizzata alla menta. Per aromatizzare la panna cotta io ho utilizzato uno sciroppo di menta fatto in casa e nella ricetta non ho dato una quantità precisa di sciroppo perché dipenderà da quello che utilizzate e dal vostro gusto personale. Un'idea perfetta per le vostre cene d'estate o per una merenda fresca e golosa. #ilmiolibrolemiericette
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cominciate con la panna cotta. Mettete a bagno la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate la panna insieme al latte, allo zucchero ed allo sciroppo di menta. Appena prima che raggiunga il bollore, spegnete ed aggiungete la gelatina ben strizzata. Emulsionate energicamente fino a sciogliere completamente la gelatina.
- 2
Versate la panna cotta negli stampini monoporzione (io ho utilizzato quelli dei donuts) o in uno stampo unico.
- 3
Mettete gli stampi in freezer per almeno un paio d'ore.
- 4
Intanto sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Versate il composto sulla panna cotta cercando di creare una base compatta e spessa circa ½ cm.
- 5
Rimettete in freezer per altre 3 ore. Intanto preparate la ganache riscaldando la panna fresca e versandola sul cioccolato spezzettato. Emulsionate bene e lasciate freddare.
- 6
Sformate quando sono ancora surgelati e lasciateli decongelare in frigo prima di servire. Decorate con la ganache al cioccolato fondente e foglioline di menta.
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