Bersihkan dulu usus ayam hingga benar² bersih. Kalau ingin agar usus tidak terlalu bau, beri perasan jeruk nipis. Kalau saya tidak pakai jeruk nipis karena lupa beli.

Rebus usus sampai 20 menit. Kalau sudah mendidih, angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, gula, garam, daun jeruk dan daun salam tumis sampai harum.

Masukkan usus, aduk² agar bumbu tercampur dengan usus. Tambahkan sdkit air, lalu tambahkan maggie (penyedap rasa) masak sampai air menyusut.

Siap disajikan dengan nasi hangat.