Roti buat pemula
bahahaha pokonya learning curve aku dalam hal meroti ini luar biasa deh. maju mundur pengen bikin. tapi ga ngerti prosesnya. dan kenapa harus begini begitu. maap overthink hahaha. lalu dibantu sama suami, trus diajarin sama chef andelanku (ada tu akun cookpadnya—> kokiroti), sabar banget dia mengajar dari jauh. diajarin ilmunya, teknisnya, dll. domisili sekarang di aussie. mailaf deh kakak. i miss you so much!
‘gluten is what makes your bread nice’ demikian sabda guru saya. siap!
Roti buat pemula
bahahaha pokonya learning curve aku dalam hal meroti ini luar biasa deh. maju mundur pengen bikin. tapi ga ngerti prosesnya. dan kenapa harus begini begitu. maap overthink hahaha. lalu dibantu sama suami, trus diajarin sama chef andelanku (ada tu akun cookpadnya—> kokiroti), sabar banget dia mengajar dari jauh. diajarin ilmunya, teknisnya, dll. domisili sekarang di aussie. mailaf deh kakak. i miss you so much!
‘gluten is what makes your bread nice’ demikian sabda guru saya. siap!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Aduk rata bahan kering dengan sendok atau whisk. pokoknya rata ya
- 2
Masukkan telur yg dikocok lepas, kemudian susu cair sedikit demi sedikit. saya pakai standing mixer. jadi setelah telur masuk ke dalam bahan kering, mixernya baru saya jalankan di level speed 1 aja, kemudian mulai masukkan susu sedikit-sedikit sambil memperhatikan adonan
- 3
Setelah adonan kira-kira pas (tidak kekeringan, dan hati2 jangan sampai terlalu basah ya), aduk terus sampai 1/2 kalis
- 4
Campurkan butter yang sudah lembut di suhu ruangan, kemudian garam, dan lanjutkan aduk/mix sampai mencapai kalis elastis. jadi adoannya kalau ditarik, tidak mudah putus dan transparan gitu.
- 5
Istirahatkan adonan selama 10 menit di dalam wadah. wadah ditutup dengan serbet atau wrap plastik. saya pakai wrap plastik biar keliatan adonannya hahaha
- 6
Setelah 10 menit, gemboskan adonan dengan menepuk adonan untuk merilis sebagian udara yang terjebak. kemudian mulai dibagi2 adonannya kalau mau diisi. saya kadang bagi2 menjadi @30 gram atau @50 gram. kemudian tata di loyang yang sudah dilumuri butter atau minyak. atau pakai baking paper juga bisa.
- 7
Setelah itu adonan yang sudah diberi isian dan ditata di wadah atau loyang, ditutup lagi dengan wrap atau serbet dan diamkan sampai mengembang dan antar bulatan roti menempel tepi2 nya. (saya tadi cuma menunggu 20 menit). di tahap ini sudah boleh menyalakan oven di 180 dercel api atas bawah
- 8
Lakukan pengolesan dengan telur kocok tadi. supaya kinclong
- 9
Panggang 20 menit api atas bawah. 5 menit pertama pemanggangan itu kritikal ya. oleh karena itu, pastikan suhu oven sudah mencapai suhu yg diinginkan. supaya pas adonan masuk, suasana oven hangat dan menyenangkan.. #loh 😂😂
- 10
‘Pas 5 menit pertama jangan buka2 supaya heat not escape
The first 5 min is crucial’
- 11
10 menit pertama dicek, kalau ada bagian yang kurang rata, puter loyangnya. supaya warnanya keceh
- 12
Tadaaaaaa! jadi deh
- 13
Saya sempet nimbang adonan sebelum di rest. sekitar 532 gr. nah abis itu beratnya akan nambah. jadi bisa dikira2 akan jadi brp piece roti isian bila adonannya misalnya 50 gram. berat setelah rest itu sy pernah nimbang sekitar 650 gr. dan utk loyang loaf mini (14 cm), berat adonan cukup 150 gr.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)