Irani Samosa with homemade samosa sheet
Dari kemarin misua ngoceh terus,katanya kangen sama Irani samosa yg dijual deket rumah,tapi sayang sejak pademi kedainya tutup, jadi kalo udh gitu artinya dia kasih kode suruh bikinin😆
Sebenarnya Samosa/sambosa itu semua berasal dari India.
Yang ini disebut Irani Samosa karena kebanyakan dijual di kedai kedai Iran, dijualnya bersama Chai karak, kopi atau minuman panas lainnya.
Bentuk dari samosa ini sangat mini ya mom, seukuran jempol agak gedean dikit, jadi bisa sekali "hap" langsung habis dilahap😀
Isinya simple bgt cuma bawang merah,karena harganya Masha Allah sangat murah, 100.Baiza (sekitar Rp.3.500) dapat 5.biji.
Walaupun cuma isinya bawang merah tapi beneran deh bagi pecinta bawang merah alias si Onion lover, rasa samosa ini sangat enak,gurih, harum dari bumbu rempah nya dan ada rasa manis dari si bawang merah.
Nih lagi yg bikin khas samosa ini adalah di kulitnya yg renyah,
Warnanya lebih coklat dan bergelembung.
Jadi saya sarankan untuk bikin kulitnya yg homemade ya, JANGAN pakai kulit samosa /kulit pangsit ataupun kulit lumpia yg udh siap pakai dari supermarket, karena bakalan bikin tekstur kulit dan rasanya jadi gak autentik lagi.
Oh ya...hasil renyah yg awet, dan warna kulit samosa yg lebih coklat kayak yg dikedai kedai Irani, karena proses gorengnya 2 kali.
Irani Samosa with homemade samosa sheet
Dari kemarin misua ngoceh terus,katanya kangen sama Irani samosa yg dijual deket rumah,tapi sayang sejak pademi kedainya tutup, jadi kalo udh gitu artinya dia kasih kode suruh bikinin😆
Sebenarnya Samosa/sambosa itu semua berasal dari India.
Yang ini disebut Irani Samosa karena kebanyakan dijual di kedai kedai Iran, dijualnya bersama Chai karak, kopi atau minuman panas lainnya.
Bentuk dari samosa ini sangat mini ya mom, seukuran jempol agak gedean dikit, jadi bisa sekali "hap" langsung habis dilahap😀
Isinya simple bgt cuma bawang merah,karena harganya Masha Allah sangat murah, 100.Baiza (sekitar Rp.3.500) dapat 5.biji.
Walaupun cuma isinya bawang merah tapi beneran deh bagi pecinta bawang merah alias si Onion lover, rasa samosa ini sangat enak,gurih, harum dari bumbu rempah nya dan ada rasa manis dari si bawang merah.
Nih lagi yg bikin khas samosa ini adalah di kulitnya yg renyah,
Warnanya lebih coklat dan bergelembung.
Jadi saya sarankan untuk bikin kulitnya yg homemade ya, JANGAN pakai kulit samosa /kulit pangsit ataupun kulit lumpia yg udh siap pakai dari supermarket, karena bakalan bikin tekstur kulit dan rasanya jadi gak autentik lagi.
Oh ya...hasil renyah yg awet, dan warna kulit samosa yg lebih coklat kayak yg dikedai kedai Irani, karena proses gorengnya 2 kali.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Langkah pertama membuat kulit= dalam wadah taruh tepung terigu,garam, minyak goreng dan margarin leleh hangat, aduk sambil diremas remas hingga rata, sampai tepung bisa dikepal
- 2
Masukkan air hangat sedikit demi sedikit, sambil uleni tepung, hingga tepung agak basah dan sedikit lengket, terus uleni hingga adonan Kalis dan tidak lengket lagi diwadah ataupun tidak lengket lagi ditangan dengan sendirinya, lalu Tutup rapat adonan, istirahatkan 30.menit.
- 3
Sementara menunggu adonan, kita potong dadu bawang merahnya lalu campur dengan 1/2.sdt garam halus, remas pelan sebentar saja, jangan terlalu over saat meremasnya ya, agar bawang nya tidak jadi lembek, diamkan 10.menit, baru setelah itu cuci dan bilas dgn air sekali aja, tiriskan, biarkan hingga air benar" tiris. (proses meremas bawang merah dgn garam, bertujuan mengurangi kadar air dalam bawang merah, sehingga nanti saat digoreng tidak menyebabkan lembek pada kulitnya)
- 4
Okeh, kembali ke kulit samosa. setelah diistirahatkan 30 menit, adoni lagi sebentar saja, disini kulit akan lebih lentur, bagi menjadi beberapa bulatan bulatan kecil, kira kira sebesar bola bekel (klo ditimbang berat sekitar 15.gram), ambil satu lalu giling tipiskan, tipisnya sekitar 1.mm, lakukan kesemua adonan bulat hingga semua menjadi lembaran (NOTE=selalu tutup adonan,baik yg masih bulat / yg sudah jadi lembaran, taruh dlm plastik atau tutup dgn serbet yg agak basah, agar kulit tdk kering)
- 5
Panaskan teflon tanpa diolesi apapun, kecilkan api, taruh Per_lembar kulit, panggang selama 3.DETIK saja ya, pokoknya begitu kulit ditaruh di teflon, hitung 2.DETIK, lalu segera balikkan, hitung lagi 1.DETIK dan langsung angkat. (note=ingat ya hitungan DETIK bukan MENIT. intinya panggang sebentar banget, proses ini bertujuan agar saat diisi bawang merah, kulit tidak jadi basah dan robek)
- 6
Lakukan hingga semua lembaran habis, lalu belah per_lembarnya jadi 2 ya, taruh di piring dan bungkus dgn plastik rapat agar kulit tidak kering. Karena kalo kering nanti bakalan pecah saat digunakan.____________. (NOTE= saat membelah lembaran kulitnya, bisa ditumpuk jadi satu, lalu dibelah secara bersamaan dgn pisau yg tajam)
- 7
Untuk perekatnya = campur 1.sdm terigu dgn air hingga tekstur seperti Lem
- 8
Sekarang ke isinya= taruh dalam mangkuk bawang merah yg udah ditiriskan tadi, campur dengan 2.sdm oatmeal dan semua bumbu bumbunya aduk hingga rata. _______________________. NOTE= Fungsi Oatmeal disini sebagai pengganti POHA ya, POHA adalah rice flakes, biasanya untuk masakan India, dan juga utk campuran isian samosa bawang merah, krn menyerap kadar air dlm bawang merah, tetapi karena mungkin POHA Masih langka di Indonesia, maka alternatif lain, saya gunakan Oatmeal diresep ini.
- 9
Ambil 1 lembar kulit, bentuk jadi contong/kerucut,lalu taruh isinya sekitar 1.sdt dan agak dipadatkan pelan, lalu beri perekat ujung dan pinggirnya, sambil tekan pelan agar rapat. tata dalam piring, lakukan hingga semua lembaran habis, dan jangan lupa, selalu tutup plastik ya, agar kulit tidak kering,
- 10
Panaskan minyak sampai suhu sedang saja lalu masukkan samosa, JANGAN memasukkan saat minyak terlalu panas, bikin kulit cepet gosong, tapi jika minyak kurang panas maka samosa akan menyerap minyak& tidak renyah, goreng dgn api sedang cenderung kecil hingga kuning keemasan saja, angkat, tiriskan. biarkan agak dingin lebih dulu, sekitar 15.menitan. lalu panaskan minyak lagi & goreng kembali hingga warna lebih gelap kecoklatan & renyah (Intinya digoreng 2.kali agar renyahnya lebih awet)
- 11
Ciri khas samosa Irani ini memang kulitnya berpori atau bergelembung renyah begini ya. Pokoknya yummy🥟☕😋
- 12
Tea timeeee....☕🥟
- 13
Rasa bawang merah nya khas, gurih manis dan harum. 😋
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)
Ditunggu resep resep lainnya..