Παίρνουμε τα 100 γρ. από την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε στην φωτιά όταν βράσει εκτός φωτιάς ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα να ενσωματωθούν.

Στο μίξερ χτυπάμε τα υπόλοιπα 300 γρ. από την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ παίρνουμε την λιωμένη κουβερτούρα και την ρίχνουμε στο μπολ με το μίξερ σταδιακά σε τρεις δόσης έτσι ώστε να παίρνει την θερμοκρασία σιγά σιγά.

Τέλος την μους την βάζουμε σε μπολάκια να παγώσουν για 2 ώρες στο ψυγείο.