นำกล้วยน้ำว้าที่เราเลือกมา 1 หวี ตัดขั้วของกล้วยออกโดยที่ไม่ต้องปอกเปลือกกล้วย เก็บส่วนหัว และท้ายของกล้วยไว้ก่อน เพราะเราจะเอาไปต้มในน้ำเกลือล ดความฝาดของกล้วยนะคะ

นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด นำกล้วยที่เราตัดออกมาแบบไม่ต้องปอกเปลือกใส่ลงไปในหม้อ และใส่น้ำเติมลงไปจนท่วมกล้วย ตามด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้เวลาในการต้มกล้วยกับน้ำเกลือ 20 นาที หลังจากนั้นให้นำกล้วยออกมาแช่น้ำเย็นทันที พักไว้สักพัก หลังจากนั้นให้ปอกเปลือกกล้วยทิ้งโดยการตัดหัวและท้ายของกล้วย แล้วลอกเปลือกกล้วย และใยกล้วยออกให้หมด หั่นกล้วยตามขนาดที่เราต้องการ จะได้กล้วยที่เหนียวนุ่ม ไม่เละ และไม่มีรสชาติฝาด พักกล้วยเอาไว้ และทำขั้นตอนน้ำกะทิกันต่อค่ะ

นำหม้อตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง เทนํ้ากะทิลงไป 1 กล่อง หรือ 500 ML ตามด้วย นํ้าเปล่า50 ML เพื่อลดความเข้มของน้ำกะทิ และใส่น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนกว่าน้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บจะละลายค่ะ หลังจากนั้นใช้เกลือตัดความหวาน เราสามารถชิมน้ำกะทิจนกว่าจะได้รสชาติที่ชอบค่ะ พอนํ้ากะทิเดือด นำกล้วยที่หั่นพักไว้ใส่ลงไปแล้วรออีก 5-10 นาที ปิดเตาได้ค่ะ เป็นอันเสร็จ ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว กลิ่นหอม รสชาติละมุนลิ้นมากมาย😋