Rebus daging hingga 1/2 matang (buang kotoran daging pada air rebusan)

Potong sesuai selera

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan serai, jahe, lengkuas, cengkeh, kayu manis, dan daun salam. tumis hingga matang dan harum

Masukkan potongan daging, aduk sebentar lalu masukkan air sisa rebusan daging (yg bening), aduk rata

Kecilkan api (hingga letupan hilang) masukkan santan dengan diaduk perlahan (agar santan tidak pecah dan menggumpal. jika memasukan santan pada saat masih meletup, santan akan pecah)

Masukkan garam, gula, penyedap, koreksi rasa. masak hingga matang dengan api kecil saja.

Taburi bawang merah goreng, dan gulai siap di hidangkan.