จอผักกาดแม่บ้านไอร์แลนด์เจ้า
คนเจียงใหม่ย้ายมาอยู่เมียงนอก กึ้ดเติงหาแม่กึดเติงหาบ้านใข๋อยากกิ๋นจอผักกาด ของมักของลำ แม่ยะหื้อกิ๋นมะใดก่อซดน้ำปอหมดหม้อ แต่!!เอ๋าา มาอยู่เมียงนอก ถั่วเน่าก่อบ่ามีขายหนานิ กะปิก่อบ่ามี ละใดยะจอผักกาด แม่บอกสูตรลับมา มาลองยะกิ๋นผ่อ เอ๊อะ ลำเห้ยย ปอหายอยากใด๋อยู่ #คิดถึงแม่
จอผักกาดแม่บ้านไอร์แลนด์เจ้า
คนเจียงใหม่ย้ายมาอยู่เมียงนอก กึ้ดเติงหาแม่กึดเติงหาบ้านใข๋อยากกิ๋นจอผักกาด ของมักของลำ แม่ยะหื้อกิ๋นมะใดก่อซดน้ำปอหมดหม้อ แต่!!เอ๋าา มาอยู่เมียงนอก ถั่วเน่าก่อบ่ามีขายหนานิ กะปิก่อบ่ามี ละใดยะจอผักกาด แม่บอกสูตรลับมา มาลองยะกิ๋นผ่อ เอ๊อะ ลำเห้ยย ปอหายอยากใด๋อยู่ #คิดถึงแม่
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำมะขามเปียกมาแช่น้ำไว้ หรือถ้าใช้แบบสำเร็จแบบน้ำซอสก็ข้ามขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ
- 2
หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ เอาน้ำใส่หม้อประมาน 1.5 ลิตร แล้วใส่หมูลงไป ตั้งน้ำจนเดือด คอยตักฟองออกทิ้ง พอเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟกลางๆตั้งหม้อทิ้งไว้เพื่อต้มหมูให้เนื้อนุ่มและเปื่อย
- 3
ต่อมาคือโขลกสำหรับใส่หม้อ ใช้กระเทียมประมาน 4-5 กลีบ และหอมแดง โขลกจนละเอียด (ถ้าไม่ละเอียดมันจะเป็นตะกอนลอยขึ้นมาค่ะ) โขลกละเอียดแล้ว ใส่เต้าเจี้ยวลงไป เราเลือกซื้อเต้าเจี้ยวแบบที่มีเม็ดถั่วในขวดก็ตักเอาแค่เม็ดถั่วออกมาตำ แต่ถ้าเป็นขวดแบบทั่วไปก็เทใส่ผสมเครื่องที่โขลกไว้ได้เลยค่ะ
- 4
เมื่อหมูเริ่มนุ่มแล้ว ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน เพิ่มไฟแรงขึ้นอีกนิด ตั้งหม้อไว้จนเดือด
- 5
เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ผักกวางตุ้งลงไป (ที่ไอร์แลนด์หาซื้อผักกาดเหมือนบ้านเรายากมากเลยค่ะ เลยใช้ pak choi แทน) ใส่ส่วนที่เป็นต้นก่อนนะคะ เพราะมันแข็งกว่าใบ พอก้านเริ่มนิ่มค่อยใส่ใบลงไปค่ะ ใส่น้ำมะขามเปียก แล้วตั้งหม้อไว้ที่ไฟกลางจนกว่าผักจะเปื่อย (มันจะเปลี่ยนสีเลย)
- 6
ระหว่างที่ตั้งหม้อไว้ ก็มาตำกระเทียมอีกแค่พอแหลกไม่ต้องละเอียดมาก อันนี้เราจะเอาไปเจียวในน้ำมันพร้อมกับพริกแห้งค่ะ เอาไว้โรยหน้า
- 7
เมื่อผักเปื่อยแล้ว ลองชิมรสชาติดูแล้วปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาล เพราะไม่ได้ใช้กะปิ และ pak choi ไม่ให้รสหวานเหมือนผักกาดบ้านเรา ได้รสที่ชอบแล้วตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกทอดและกระเทียมเจียว เหมาะ! ลำขนาดเจ้า ปอหายกึ้ดเติงหาบ้านกับแม่ได๋เลย
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น