Pempek Palembang

Name: Pempek Palembang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 ml air; 100 gr tepung terigu; 10 siung bawang putih,haluskan; 50 gr garam / sesuai selera; 4 sdt gula pasir; 5 sdm minyak sayur; Secukupnya penyedap rasa; 1 kg daging ikan tengiri, haluskan; 1 butir telur; 1 kg tepung tapioka; 1,5 Liter air; 1 kg gula merah; 50 gr asam Jawa, rendam sampai mengembang; 100 gr bawang putih; 100-150 gr cabe rawit merah; 5 buah cabe keriting; 100 gr ebi haluskan; Secukupnya garam; Irisan mentimun; Mie basah

Ruth Lygia @uthelygia

Mataram

Recook dari resep Mimi Risna

#PejuangGoldenApron3

Recook dari resep Mimi Risna

#PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Pempek Palembang

Ruth Lygia @uthelygia

Mataram

Recook dari resep Mimi Risna

#PejuangGoldenApron3

Recook dari resep Mimi Risna

#PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan A
500 mlair
100 grtepung terigu
10 siungbawang putih,haluskan
50 grgaram / sesuai selera
4 sdtgula pasir
5 sdmminyak sayur
Secukupnyapenyedap rasa
Bahan B
1 kgdaging ikan tengiri, haluskan
1 butirtelur
1 kgtepung tapioka
Bahan kuah cuko
1,5 Literair
1 kggula merah
50 grasam Jawa, rendam sampai mengembang
100 grbawang putih
100-150 grcabe rawit merah
5 buahcabe keriting
100 grebi haluskan
Secukupnyagaram
Pelengkap
Irisanmentimun
Mie basah

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur semua bahan A kecuali minyak sayur, kemudian masak sampai meletup – letup kemudian dinginkan. setelah dingin masukan minyak aduk rata.
2

Dalam wadah yang besar campur daging ikan tenggiri + telur + bahan A lalu aduk rata. Kemudian masukan tepung tapioka lalu aduk kembali sampai rata. Adonan siap untuk dibentuk lenjer, keriting atau kapal selam. Untuk empek2 lenjer saya timbang adonan seberat 100 gram dan untuk kapal selam ukuran sedang 50 gram, sedangkan isian untuk kapal selam 5 butir telur yang dikocok lepas.
3

Didihkan air beri sedikit minyak goreng + garam, kemudian rebus adonan empek - empek sampai matang (mengapung). Angkat dan tiriskan. Bisa langsung dimakan, atau juga bisa digoreng dulu.
4

Kuah Cuko
Cara membuat :
Masak air + gula merah + asam jawa masak sampai gula larut lalu saring. Kemudian masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan + cabe rawit + cabe merah + garam masak sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan ebi halus dan kecap manis aduk rata koreksi rasanya.
NOTE : Sebaiknya bawang putih yang sudah dihaluskan disimpan semalaman agar aroma bawang putihnya lebih terasa. Baru keesokan harinya dimasak bersama bahan lainnya.