Το σημαντικό λοιπόν στο πέστο είναι όταν βράζουμε τα μακαρόνια να ρίξουμε μαζί στο νερό και μια πατάτα. Το άμυλο που θα απελευθερωθεί θα μας δέσει την σάλτσα. Οπότε κρατούμε λίγο από το νερό του βρασμού

Τώρα πρέπει να βάλουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Είναι όλα στέρεα το μόνο υγρό είναι το λάδι το οποίο όμως το θέλουμε ίσα για άρωμα και όχι σε μεγάλη ποσότητα, έτσι για να μπορέσουμε να έχουμε μια ωραία παχιά σάλτσα θα χρησιμοποιήσουμε το νερό που βρασαμε τα μακαρόνια.

Η κυρία που μου έδωσε την συνταγή επέμενε το τυρί να είναι μισό πεκορίνο μισό παρμεζάνα διότι το πεκορίνο είναι λίγο πιο πικάντικο. Τα προσθέτουμε και αυτά στο μπλέντερ και πάντα με την βοήθεια του νερού από τα μακαρόνια δένουμε την σάλτσα μας. Γαρνίρω με λίγο κουκουνάρι που κράτησα και φύλλα βασιλικού.