ตั้งกระทะแล้วนำหัวกะทิลงผัดให้แตกมัน การเรียกว่าแกงคั่ว คือจะต้องทำให้พริกแกงนั้นมีความแตกมันเมื่อผัดกับกะทิค่ะ ผัดให้เข้ากันแล้วจึงเป็นส่วนผสมสำหรับการปรุงรส ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ,น้ำมะขามเปียก แล้วตามด้วยหางน้ำกะทิ ต่อจากนั้นให้นำหอยแมลงภู่ตามสับปะรดลงหม้อ รอสักครู่ นำใบมะกรูดลงค่ะ (ส่วนที่ฉีกเอาแกนกลางออก) ตามด้วยพริกชี้ฟ้าลง

พริกชี้ฟ้าเราหั่นเฉียงเพื่อแต่งกับใบมะกรูดที่เราหั่นฝอย แต่งตอนจะทาน เป็นอันเสร็จ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวร้อนๆ