Roti isi Metode Biga
Wahhh.. aku beener2 amazed bgt dgn hasil nya.. pertama nemu resep gugling laluu dalam hati mikir keren banget dgn ragi cuma sejumput bisa dapat roti yg empuk dan pastinya lbh bagus utk digest kita yah..
Biasanya kan selalu dgn takaran ragii 1sdt kira2 3graman gitu..
Juiur aku lg mupeng banget liat metode ini... lain kali akan coba metode polish yg 100% hydration..
Keren yahhh yg ciptakan metode2 amazing kek gini...
Resepp liat di gugel lalu banyak baca2 ternyata sumber banyak ama cc C!
Aku ubah dikit takaran tepung protein tinggi yaitu mix dgn tepung gandum utuh .. dan pas roti lg profing aku baru sadar lupa masukan garam, heheh..
Speerti biasa resep di bawah aku tulis berdasarkan yg aku praktekan, maw resep asli bisa ke ig ce C!
falling in love pokoknya
Roti isi Metode Biga
Wahhh.. aku beener2 amazed bgt dgn hasil nya.. pertama nemu resep gugling laluu dalam hati mikir keren banget dgn ragi cuma sejumput bisa dapat roti yg empuk dan pastinya lbh bagus utk digest kita yah..
Biasanya kan selalu dgn takaran ragii 1sdt kira2 3graman gitu..
Juiur aku lg mupeng banget liat metode ini... lain kali akan coba metode polish yg 100% hydration..
Keren yahhh yg ciptakan metode2 amazing kek gini...
Resepp liat di gugel lalu banyak baca2 ternyata sumber banyak ama cc C!
Aku ubah dikit takaran tepung protein tinggi yaitu mix dgn tepung gandum utuh .. dan pas roti lg profing aku baru sadar lupa masukan garam, heheh..
Speerti biasa resep di bawah aku tulis berdasarkan yg aku praktekan, maw resep asli bisa ke ig ce C!
falling in love pokoknya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur bahan biga, lalu tutup dgn kain, diamkan 10-11 jam...
- 2
Campurkan bahan2 kering dough ke dalam bahan biga, susunya tuang perlahan, stop jika dirasa sudah cukup, aku hanya terpakai 160gr susu cair saja, jadi tidak mesti smua cairan masuk ya.
- 3
Kali ini saya pakai mixer, mixer smua bahan sampai tercampur rata lalu masukan butter / margarin, mixer lagi sampe kalis elastis.. pastinya kalau temen2 yg ga pakai campuran tepung gandum, akan lebih cepat kalis dibandingkan saya yg mix dgn tepung gandum,
- 4
Stelah kalis elastis, bulatkan.. diamkan hingga mengembang, tadi aku selama 1jam 20 menit. Diamkan tutup kain
- 5
Stelah fermentasi pertama slesai, ulen ringan aja, lalu bagi2 adonan
- 6
Aku bagi dan isi dengan isian kacang tanah homemade, diamkan lagi tutup kain untuk fermentasi kdua.. aku skitar 1jam 10mnt..
- 7
Begini, uda siap maw dipanggang
- 8
Aku oven suhu 185 dc 30 mnt, api atas bawah, sbelum nya oven sudah di panasin ya, aku oles dgn susu cair,
- 9
Stelah mateng aku oles dgn madu, biarkan suhu ruang lalu tata di tupperware ataupun plastik roti. Kalo maw simpan lama y bisa di simpan di freezer..
- 10
Lembut bangett omooooo...seneng banget.. masii ngrasa amazing..
- 11
Look 😬
- 12
Video seadanya.. tangan kuning2 habis main2 dgn kunyit hehehe
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)