เตรียมลำไย : ล้างลำไยให้สะอาด (ดูในวิธีล้างลำไยของเราได้นะ เมนูเมื่อหลายเดือนก่อน "วิธีล้างลำไยไม่ร้อนใน") แล้วปอกเปลือก แล้วคว้านเม็ดออกให้เรียบร้อย และพักไว้ (อย่านำเนื้อลำไยไปล้างน้ำนะคะ หากเราล้างเปลือกมันมาสะอาดแล้วเนื้อลำไยของเราจะสวยไม่ต้องไปล้างอีกไม่มีดำๆ ติดแน่นอน เราต้องการความหวานจากลำไยไปเจือในเนื้อข้าว)

ต้มข้าว : ซาวข้าวเหนียวในน้ำสะอาดสัก 2-3 รอบ รินน้ำออกให้หมด เทน้ำมะพร้าวลงไปสัก 1 ลิตร อีกครึ่งลิตรค่อยๆ เติมระหว่างต้มข้าว (มะพร้าวปลูกเองเด้อไม่ได้ซื้อเอาพันธุ์มาจากอัมพวาพอดี ตัดมาทำหนมเข่งไหว้เจ้าวันสารท 3 ทลาย เยอะมาก เลยเอาน้ำมะพร้าวมาทำเมนูนี้สะเลย) ต้มข้าวไปเรื่อยๆ ใช้ไม้พายคนไปเรื่อย อย่าให้ข้าวติดก้นหม้อหรือข้าวเกาะตัวกันนะ ต้มเรื่อยๆ ค่อยๆ เติมน้ำมะพร้าวเรื่อยๆ คนเรื่อยๆให้ยางข้าวออก จนเม็ดข้าวบาน แล้วจึงเติมน้ำตาลทรายอย่าเยอะ อย่าลืมมีความหวานจากน้ำมะพร้าวและเนื้อลำไยอีกนะ

ใส่ลำไย : เม็ดข้าวบานแล้วใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน (ทำไมข้าว 1.5 ถ้วยเยอะจังวะ ยังกะทำแจกคนทั้งซอย) เทลำไยโลครึ่งลงไปค่ะ ลำไยเยอะใช่ไหมล่ะ ใช่! นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ จุกๆ ค่ะ กินให้เต็มคำไปเล้ย ใช้ไม้พายคนต่อ ไงละอยากกินล่ะสิ ชิมดูความหวานจะพอดีไม่มากเด้อ.. คนสัก 5 นาที ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น

ทำน้ำกะทิ : ใช้น้ำอุณหภูมิเลยอุ่นมาหน่อย 1 ลิตร คั้นกะทิ (แนะนำให้ใช้กะทิสดเท่านั้น) ให้ได้มันกะทิแบบมันๆ กรองอย่าให้มีเศษกะลาลงไป, ละลายแป้งข้าวเจ้าในน้ำเล็กน้อย

เคี่ยวกะทิ : นำน้ำกะทิตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือลงไป ใช้ไม้พายคนไปเรื่อยๆ พอเริ่มร้อน ใส่น้ำแป้งข้างจ้าวลงไป คนเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกะทิได้ที่ มันจะครีมมี่หน่อยๆ ปะแล่มๆ โอ้ย..คือดีงาม พักไว้ให้เย็นเคียงคู่กับข้าวเหนียวเปียกลำไย

มาชิมกันค่ะ : บรรจงตักข้าวเหนียวเปียกลำไยที่หอมกลิ่นน้ำมะพร้าวอ่อนๆ ใส่ถ้วยใบเล็กๆ ราดด้วยน้ำกะทิเข้มข้นครีมมี่หน่อยๆ ตักลำไยเจือด้วยข้าวเหนียวนิดๆ น้ำกะทิฉ่ำๆ เข้าปากหลับตานึกถึงวัตถุดิบที่ใส่ลงไป หอมน้ำมะพร้าว หวานหน่อยๆ มันกะทิเข้มข้นๆ ละมุนอึมๆ ในปาก เต็ม 10 ไม่หักค่ะ มันฟินลึกมากเลยค่ะ ลองทำดูนะคะง่ายๆ แค่มีจินตนาการและเข้าใจวัตถุดิบ แค่นี้ก็เพียงพอต่อการทำอาหารทุกเมนูแล้วค่ะ