ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำที่ต้มมีคุณสมบัติน้ำกร่อย) จากนั้นจึงนำหมูสามชั้นใส่ลงไป ใช้เวลาต้มประมาณ 30 นาที

นำหมูสามชั้นที่ต้มแล้วมาเจาะรูให้ทั่วหนังหมู โดยใช้ซ้อมเจาะหรือจะใช้อะไรก็ได้

นำหมูสามชั้นไปหมักกับเกลือ จากนั้นนำด้านหนังที่เจาะรูไปแช่ไว้ในน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

นำไปรีดน้ำออกหรือทำให้แห้งในหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยตั้งอุณหภูมิที่ 80 องศา เป็นเวลา 1 ชม.

การทอดกรอบในหม้อทอดไร้น้ำมันด้วยการวางหมูสามสั้นโดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน ตั้งอุณหภูมิที่ 180 องศา เป็นเวลา 25 - 30 นาที