Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τσιγαρίζουμε ελαφρώς.

Τρίβουμε τη φέτα, κόβουμε την ντομάτα (είτε σε κύβους είτε σε φέτες) και το μπέικον σε κομματάκια.

Στο ταψί του φούρνου βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε ελαφρώς.(κρατάμε λίγο κίτρινο τυρί για να το ρίξουμε από πάνω στο τέλος).

Τα στρώνουμε με τα χέρια μας και ρίχνουμε λίγο έξτρα κίτρινο τυρί από πάνω. (δεν μας νοιάζει να είναι όλα ομοιόμορφα, φυσικά αν θέλουμε να είναι κάθε υλικό σε στρώσεις μπορούμε να το κάνουμε, αλλά και έτσι είναι ωραίο)

Ψήνουμε για μισή ώρα με 40 λεπτά στους 180 αέρα.

Γρήγορο και νόστιμο!