Thắng đường: cho đường và 1/2 chỗ nước lọc vào nồi. Đun lửa vừa để đường tự sôi, tự đổi màu. Tuyệt đối k dùng đũa hay thìa đảo. Khi đường chuyển màu thì cầm quai nồi, lắc nhẹ cho sánh đều. Sau đó đỏ phần nước lọc còn lại, tiếp tục lắc nhẹ cho đều rùi tắt bếp khi dung dịch sánh và có màu cánh gián vừa đẹp. Đổ vào khuôn trước 1 lớp mỏng cho đông lại.

Cho sữa tươi và sữa tươi vào nồi đun lửa nhỏ đủ ấm. K đun sôi hoặc nóng quá nếu k sau này caramen sẽ rỗ. Đập trứng vào bát. Đánh đều rồi đổ từ từ sữa vào trứng (k làm ngược lại) làm thật chậm để trứng k bị chín. Sau đó lọc hỗn hợp qua rây.

Đổ từ từ phần 2 vào từng khuôn đã có nước màu ở bước 1. Sau đó cho lên nồi hấp cách thuỷ. Để nhiệt độ thấp để bánh k bị rỗ. Hoặc có thể dùng nồi chiên k dầu ở 110*C trong 20p. Nếu dùng nồi chiên thì k cần nắp. Nếu hấp cách thuỷ thì mình dùng khăn khô bọc lấy vung nồi rồi hấp. Nên cũng k cần đậy nắp từng hũ nha