Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε να στραγιξουν για λίγα λεπτά. Σ ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές να μαλακώσουν λίγο και να πάρουν λίγο χρώμα

Βγάζουμε τις πιπεριές σ ένα βαθύ πιάτο και Ρίχνουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με το ζουμί τους τον ντοματοχυμό, την ζάχαρη τους κόκκους μαύρο πιπέρι, το νεράκι, την δάφνη, αλατοπιπερώνουμε

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τις πιπεριές χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 20 λεπτά η μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να δημιουργηθεί μια πηχτή σάλτσα. Σερβίρουμε ζεστό αλλά και κρύο και συνοδευουμε με γνήσια ελληνική φέτα