หอมเจียว หอมแดงเจียว
#ช่วยมือใหม่เข้าครัว
ใช้หอมไทยเท่านั้น เพราะหอมแขกจะมีน้ำเยอะ เจียวแล้วไม่กรอบอร่อย
เคล็ดลับคือ ควรใช้น้ำมันสำหรับทอดใหม่ๆ เทจากขวด และควรเป็นน้ำมันปาล์ม
**เคยมีคนแนะนำให้ใส่ผงชูรสไป 1/2 ช้อนชา หอมเจียวจะอร่อยขึ้น ลองทำดูแล้วก็ไม่แตกต่างเท่าไร่ แต่เพื่อนๆ ลองดูได้นะคะ ใส่นิดหน่อยเท่านั้นค่ะ เยอะเกินไปมันจะไหม้
หอมเจียว หอมแดงเจียว
#ช่วยมือใหม่เข้าครัว
ใช้หอมไทยเท่านั้น เพราะหอมแขกจะมีน้ำเยอะ เจียวแล้วไม่กรอบอร่อย
เคล็ดลับคือ ควรใช้น้ำมันสำหรับทอดใหม่ๆ เทจากขวด และควรเป็นน้ำมันปาล์ม
**เคยมีคนแนะนำให้ใส่ผงชูรสไป 1/2 ช้อนชา หอมเจียวจะอร่อยขึ้น ลองทำดูแล้วก็ไม่แตกต่างเท่าไร่ แต่เพื่อนๆ ลองดูได้นะคะ ใส่นิดหน่อยเท่านั้นค่ะ เยอะเกินไปมันจะไหม้
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ปอกหอมล้างให้สะอาด วางสะเด็ดน้ำพักไว้
- 2
ซอยหอมให้บางเท่าๆ กัน ใส่ถาด หรือจานแบนพักไว้ ให้ไอน้ำระเหยสัก 10-15 นาที
- 3
เตรียมจาน/กระดาษซับมัน/กระชอน ไว้ให้เรียบร้อย เพราะเมื่อเจียวได้ที่แล้วต้องตักทันที ช้าคือขมค่ะ😅
- 4
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไม่ต้องรอร้อนจัด ให้ใส่หอมได้เลย (สำหรับมือใหม่ยอมเสียเวลาเจียวสักครึ่งนึงก่อนก็ได้นะคะ) แล้วต้องใจเย็น ใช้ตะหลิวค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ ใช้ไฟกลาง หอมจะเริ่มใส มันจะไล่ความชื้นในตัวเองออก แล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- 5
ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เช็คดูว่าหอมเจียวเริ่มเหลืองกรอบแล้ว ไม่ต้องรอให้เข้ม เพราะมันจะค่อยๆ เข้มไปอีกด้วยความร้อนที่เหลืออยู่ จากนั้นใช้กระชอนตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมันทันที ในที่ๆ เตรียมไว้ ตอนร้อนมันจะยังเหนียวๆ อยู่ ใช้ช้อนส้อมตะกุยให้กระจายทั่วๆ ถ้ามันกระจุกความร้อนตรงนั้นจะทำให้ไหม้
- 6
เมื้อเย็นดีแล้ว เก็บใส่ขวดแก้ว หรือภาชนะที่ปิดสนิท
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น