સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં માંડવી નો ભૂકો કોપરાનું છીણ ધાણાજીરૂ લાલ મરચું પાઉડર નમક ખાંડ ગરમ મસાલો લીંબુનો રસ એને ધાણાભાજીહળદર ના બધા મસાલા નાખી અને એક ચમચી તેલ નાખો અને બધું એકદમ મિક્સ કરી અને હલાવો પછી રીંગણાની વચ્ચે કાપા પાડી અને તેની અંદર મસાલો ભરી દો નીચે ફોટામાં જોઈ શકો છો

પછી થોડો મસાલો વધે એ રાખી દેવાનો અને અન્ય એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ અને જીરું નાખી અને હિંગ નાખો પછી તમે તેના નાના ટુકડા કરી અને તેમાં નાખ્યો હતો અને સાંતળો થોડું સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં જે મસાલો બધું તેમાં પાણી નાખી અને તેની અંદર નાખી દો પછી રીંગણા અને બટેટા નાખી દો બટેટાના ટુકડા કરવાના અને જો ના હોય તો તમે ભરી શકો છો બટેટા ની અંદર મસાલો પછી ધીમા ગેસ ચડવા દો એની અંદર પાણી નાખો નીચે ફોટામાં જોઈ શકો છો

પંદરથી વીસ મિનિટ ચડવા દો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહેવું અને બટેટા એકદમ સોફ્ટ થઈ જાય એટલે ઉતારી લેવું તો તૈયાર છે ભલે ભરેલા રીંગણા નુ શાક જેમને તમે બાજરીના રોટલા અથવા રોટલી સાથે લઈ શકો છો અહીંયા મેં રોટલો લીધો છે અને મળશે ને તેડી લીધા છે તૈયાર છે ગુજરાતી ભરેલા રીંગણા નુ શાક