Lavare e tagliare il broccolo a piccoli pezzetti. Porlo a cuocere in acqua bollente e salata insieme allo scalogno sbucciato.

Una volta raggiunta la cottura del broccolo, scolare broccolo e scalogno con una schiumarola e farli raffreddare. Usate l'acqua di cottura del broccolo per cuocere la pasta.

Una volta raffreddato il broccolo, aggiungere sale, pepe e peperoncino (tritato o fresco e quantità a seconda dei propri gusti) e frullarlo fino a ridurlo in crema con un frullatore ad immersione.

Impiattare la crema di broccolo e adagiarci sopra la pasta ormai giunta a cottura.

Servire con un filo di olio EVO a crudo e altro piccante se piace.