Lavamos muy bien las patatas... la colocamos en una cacerola sin pelarlas con su piel... y sin llegar a cubrirlas del todo añadimos agua y sal.!!

La llevamos a ebullición... y que hiervan hasta que estén tiernas... pinchamos con un palillo o tenedor... le tiramos el agua... y cuando estén un poco secas la ponemos al fuego de nuevo que se sequen del todo moviendo por las asas el recipiente... hasta que queden con un color blanquecino por fuera del vapor de la sal.la sacamos y la servimos en un plato. Con salsa mojo picón verde o rojo... yo esta vez opté por el rojo..!!!