Sayur Lodeh (Kacang Panjang, Terong, Labu Siam, dan Tahu)

Name: Sayur Lodeh (Kacang Panjang, Terong, Labu Siam, dan Tahu)
Yield: 6-7 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 7-10 buah kacang panjang; 1 buah terong ukuran besar; 1 buah labu siam ukuran besar; 1/2-1 papan tahu; 3 lembar daun salam; 2 ruas lengkuas (digeprek); 1 bungkus santan instan ukuran kecil (65 mL); 800 mL air; secukupnya Minyak goreng; 4 buah cabe merah besar; 10 buah cabe merah kecil; 4 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 sdt ketumbar; 2 butir kemiri; 2 ruas jari kunyit; 2 sdt gula pasir/sesuai selera; 1,5-2 sdt garam/sesuai selera; 1/4 sdt micin (optional)

DAF @DAF_0212

Bangkalan, Madura

Sayur ini merupakan sayuran favorit aku banget. Rasanya pedes, asin, gurih, dan sedikit manis. Disini aku nggak bikin kuah sayurnya terlalu kentel karena kalo terlalu kentel biasanya bikin enek.
Cocok banget kalo dimakan bareng sama pepesan atau ikan goreng.

Lebih banyak

Sayur Lodeh (Kacang Panjang, Terong, Labu Siam, dan Tahu)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6-7 orang

7-10 buahkacang panjang
1 buahterong ukuran besar
1 buahlabu siam ukuran besar
1/2-1 papantahu
3 lembardaun salam
2 ruaslengkuas (digeprek)
1 bungkussantan instan ukuran kecil (65 mL)
800 mLair
secukupnyaMinyak goreng
Bahan Ulek:
4 buahcabe merah besar
10 buahcabe merah kecil
4 siungbawang merah
5 siungbawang putih
1 sdtketumbar
2 butirkemiri
2 ruas jarikunyit
2 sdtgula pasir/sesuai selera
1,5-2 sdtgaram/sesuai selera
1/4 sdtmicin (optional)

Tersimpan

Cara Membuat

1

KACANG PANJANG: potong kedua ujungnya, cuci bersih, potong"sepanjang 2 ruas jari, letakkan dalam wadah. TERONG: kupas kulitnya, cuci bersih, belah terong menjadi 2 bagian, potong" setebal 1 ruas jari, letakkan dalam wadah bersama kacang panjang. LABU SIAM: belah menjadi 2, gesek"an kedua sisinya hingga keluar getahnya (berwarna putih), kupas kulitnya. Potong" secara memanjang dan tipis, letakkan dalam wadah terpisah, cuci bersih.
2

TAHU: potong tahu kotak", kemudian goreng tahu hanya sampai 1/2 matang. Tiriskan.
3

BAHAN ULEK: potong bahan"untuk memudahkan proses pengulekan, kemudian ulek halus bahan" tsb.
4

PROSES MEMASAK: tambahkan 3-4 sdm minyak goreng bekas menggoreng tahu sebelumnya pada panci, panaskan pada api kecil-sedang, tunggu hingga agak panas. Masukkan bahan ulek, tumis hingga bumbu beraroma wangi dan warna menjadi lebih pekat. Tambahkan 50 mL air pada ulekan, aduk"hingga semua bumbu yang tertinggal di ulekan bercampur bersama air, tambahkan air tsb ke panci, aduk" hingga bumbu menjadi pekat kembali (jangan sampai gosong). Tambahkan 700 mL air pada panci, naikkan api menjadi api besar.
5

Masukkan kacang panjang dan terong, masak selama 10 menit. Kemudian masukkan labu siam dan tahu goreng, masak kembali selama 5-7 menit. Turunkan api menjadi api kecil.
6

Tambahkan santan, terus aduk"agar santan tidak pecah. Tambahkan 50 mL air pada kemasan santan, kocok", kemudian tambahkan air santan pada panci. Aduk" selama 1 menit. Tes rasa.
7

Jadi deh, jangan lupa dicoba ya ♡♡♡