Kimchi dengan bahan 95% lokal
Ceritanya, dulu sempet lihat acara di TVN "Mother Touch Side Korean Dishes" Yg host nya Kim Su Mi dan Jang Dong Min yang kebetulan lagi bikin kimchi sederhana, lha mereka pake cabe utuh bukannya gochujang. Tapi lupa pas itu bikin kimchi apa yak.
Intinya, ide ini tercetus karena gak punya stok gochujang atau gochugaru di rumah, ya sudah... Akhirnya bikin resep sendiri yang pada akhirnya nemu lah resep ini yang aku bilang otentik rasa kimchi yang pernah aku beli.
Kimchi dengan bahan 95% lokal
Ceritanya, dulu sempet lihat acara di TVN "Mother Touch Side Korean Dishes" Yg host nya Kim Su Mi dan Jang Dong Min yang kebetulan lagi bikin kimchi sederhana, lha mereka pake cabe utuh bukannya gochujang. Tapi lupa pas itu bikin kimchi apa yak.
Intinya, ide ini tercetus karena gak punya stok gochujang atau gochugaru di rumah, ya sudah... Akhirnya bikin resep sendiri yang pada akhirnya nemu lah resep ini yang aku bilang otentik rasa kimchi yang pernah aku beli.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Setelah sawi dibelah, rendam hingga permukaan sawi tertutup dengan air dan 100 gr garam. Fungsinya untuk membersihkan bagian dalam sawi yang kemungkinan terdapat hewan-hewan kecil, rendam selama 20-30 menit.
- 2
Cuci bersih sawi, lalu mulai garami di setiap bagian. Biarkan selama kurang lebih 2 jam atau sampai sawi layu, tandanya bisa ditekuk dan tidak sobek batangnya.
- 3
Setelah sawi diasinkan, bilas dan cuci sebanyak 3 kali. Saat mencuci, pastikan bagian dalam sawi tidak lagi terdapat sisa garam. Dicucian yang ketiga, rendam sebentar selama kurang lebih 15 menit. Baru tiriskan airnya. Catatan : Kalau mencuci sawi tdk tuntas, kimchi akan jadi SANGAT ASIN setelah difermentasi
- 4
Sawi bisa dipotong sesuai ukuran gigitan, atau dibiarkan pada bentuknya.
- 5
Masak bahan biang di atas kompor kecil, hingga menjadi bubur, sisihkan.
- 6
Blender semua bumbu, sampai halus.
- 7
Masukkan bumbu ke dalam baskom besar, masukkan pula biang dan bahan pelengkap. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan sawi asin dan aduk rata, atau jika sawi utuh, maka baluri setiap bagiannya dengan bumbu kimchi.
- 8
Simpan kimchi di wadah tertutup dan biarkan terfermentasi selama 24 jam, selanjutnya masukan ke dalam kulkas.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar