Cincang bawang putih dengan chopper. Siapkan wajan, isi minyak agak banyak. Goreng bawang putih cincang hingga keemasan dan garing, jangan menggoreng hingga coklat karena bawang akan menjadi pahit rasanya. Angkat, tiriskan, sisihkan.

Siapkan ikan gurami, siangi sisik, insang dan isi perutnya. Cuci bersih, tiriskan. Keringkan dengan tisu dapur. Iris fillet kedua sisi badan ikan. Potong fillet ukuran 3 x 3 cm. Biarkan bagian kepala, ekor dan tulang tengahnya utuh.

Masukkan fillet dan bagian badan ikan ke mangkuk, tuangkan bumbu ikan yang dihaluskan, aduk rata. Diamkan dulu agar bumbu meresap.

Lumuri permukaan fillet dengan tepung kentang / tepung maizena, tekan-tekan hingga tepung melumuri fillet dengan baik. Tambahkan minyak di minyak bekas menggoreng bawang putih, jika kurang. Panaskan. Masukkan potongan fillet satu persatu ke minyak panas agar tidak lengket. Goreng 1/2 bagian fillet hingga permukaannya mulai kuning keemasan. Angkat. Goreng sisa fillet lainnya. Angkat dan tiriskan. Biarkan fillet agak mendingin kemudian goreng sekali lagi fillet hingga coklat keemasan, dan crispy.